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1974年生まれ、埼玉県出身。
調理師学校卒業。東京のフレンチ、イタリアン数軒で修業を積んだ後、27歳で渡伊。
ピエモンテ州のアルバにある一ツ星レストラン「ラチャウデルトルナベント」で約半年、 その後、トリノの「オステリア・ラ・バッレ」で半年修業。
帰国後、28歳で目白のイタリアン「フレスク」で2年半、 イタリアンバール「バール・デル・クオーレ」で1年、それぞれシェフを勤める。
32歳で再渡伊。南イタリア中心に食べ歩きを続け、本場の味を吸収して帰国。
青山の「マーゴ」でシェフを勤めた後、2008年７月に当店のシェフに就任、現在に至る。 |
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