最高級黒毛和牛　入荷致しました

シェフのこだわり食材のひとつ！

最高級黒毛和牛をご用意致しました！

東京食肉市場まで足を運び、仲卸業者さんと相談し、直接目で見て触って仕入れています。

料理をイメージし、さまざまな部位の中から厳選しているとのこと。

同じ部位の中でも、それぞれ全く肉質も味も違うため、その都度 調理法を変えております。

小美戸シェフのつぶやき…

ライブ感を大切にしている為、基本的に毎回同じ皿という事はあり得ない。

その瞬間の一番イイものを出せるよう、

常に季節に応じたベストな環境を整えておく。

まだまだ勉強中です…。

高知産フルーツトマト　入荷！

高知産のフルーツトマトが入りました。

甘みたっぷり色鮮やかなトマトをシンプルなサラダと

フレッシュトマトソースのパスタでご用意致します。

当店のシェフをご紹介します

さて、今日は当店の小美戸シェフをご紹介します。「イゾラ」各店や六本木ヒルズの「サドレル」「レスタジ」で修業後に渡伊。帰国後、銀座の「アルマーニ リストランテ」のスーシェフなどを経て、今月、当店のシェフに就任しました。

小美戸　将憲（コミト マサノリ）

1978年東京生まれ。幼い頃から母親が作る料理の手伝いをするなど料理が大好きで、大学卒業後、23歳でグラナダに入社。銀座一丁目の「イゾラブル」、丸ビルの「イゾラ スメラルダ」、ニ子玉川の「イゾラ トラットリア」の「イゾラ」各店を中心に、六本木ヒルズのリストランテ「サドレル」、「レスタジ」でも修業を重ねる。

2007年にイタリアへ。ロンバルディア州の湖水地方、Varese(バレーゼ)にある「Quattro Mori（クワトロ モーリ）」（後に一ツ星を獲得、現在は閉店）などで約1年、研鑽を積み、2008年帰国。「サドレル」時代に師匠であったアンドレアシェフのもと、銀座の「アルマーニ リストランテ」で働き、後にスーシェフを務める。2012年2月、グラナダに戻り、働いていた思い入れのある当店のシェフに抜擢。

「イタリアの地方料理を尊重して、日本全国から届く素材をいかしたシンプルで力強いイタリアンを作っていきたい。リストランテで磨いた技や美的感覚を大切にしながら、自身の根幹にあるトラットリアらしい気軽さがあり、素材が香りたつような料理を作ることが楽しい。」と話す。

忘・新年会プラン

平日ディナー限定！　お一人様￥6,000！

ワイン中心の2時間飲み放題！ワイン好きのお集まりにどうぞ。

こちらのプランは２名様から承っております。

前日までの要予約となりますので、ご注意くださいませ。

以下がプランの内容となっております。

・・・・Food・・・・

・朝採り有機野菜のサラダ

・前菜３種盛り合わせ

・窯焼きナポリピッツァ２種

・本日のパスタ２種

・ドルチェ

・カフェ

・・・・Drink・・・・

・赤ワイン　・白ワイン

・スパークリングワイン

・ビール

・ウーロン茶

・ジンジャーエール

・コーラ

・オレンジジュース

※お飲み物や料理内容などは、ご予定の予算に合わせて

　種類を増やすことが可能です。

白トリュフ入荷しました

香り高いイタリア産の白トリュフが今年も入荷致しました。

ピエモンテ伝統のバターとパルメザンチーズのタヤリンは

是非食べて頂きたいお料理です。

貴重な食材ですのでお早めにご来店ください。

秋のキノコフェア

今年の秋は、キノコ料理を多数ご用意しております。

イタリアを代表する茸「ポルチーニ」を始め、マコモ茸、アワビ茸、柳松茸、

トリュフ、丹波シメジなど日本とイタリアのキノコが存分に楽しめるメニューです。

その他にも入荷次第で様々なキノコ料理を取り揃えております。

詳しくはトップページの「キノコフェア」を参照ください。